Zutaten (380 ml)
400 ml Wasser
160 g Rohrohzucker
20 g getrocknete Wacholderbeeren
5 Kardamomkapseln ausgelöst
1 TL Koriandersamen
4 cm Zimtstange
2 TL Abrieb einer Zitronenschale
2 TL Abrieb einer Orangenschale
50g Salatgurke geschält
Zubereitung
Zermahlen oder mörsern der Kardamom- und Koriander-Samen.
Die Salatgurke in grobe Würfel schneiden.
Das Wasser zusammen mit dem Rohrohrzucker in einen Topf von mindestens 20 cm Durchmesser (Das ist wichtig, damit die Zutaten und ihre Aromen genug Platz haben. Das Ganze kurz aufkochen und dabei umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Dann alle Zutaten hinzugeben. Alles gut verrühren und mit dem Deckel obenauf fünf Minuten leicht köcheln lassen. Bitte nicht länger!
Den Topf zur Seite stellen und mit dem Deckel obenauf fünf Minuten ziehen lassen. Bitte auch hier nicht länger!
Dann die Mischung durch ein Tuch in eine Schüssel passieren. Den Brei leicht ausdrücken, sodass auch der Rest des Sirups in der Schüssel ankommt. Von da aus den noch heißen Sirup in eine Flasche abfüllen und diese in den Kühlschrank stellen, bis der Gin-Sirup richtig kalt ist.
Tipp: Meine Erfahrung ist, dass der Gin-Sirup nach ein paar Tagen im Kühlschrank noch aromatischer ist.
Fabian & Tobias
